Faktisk er det ikke vanskelig å tilberede måltider for diabetikere, vi snakker ikke om noe spesielt kosthold. Ved diabetes mellitus type 1 og type 2 spilles en viktig rolle av et balansert kosthold, som ikke bare passer for en syk person, men også for en sunn.
Nei
Det første faktum er at diabetes mellitus ernæring innebærer å begrense alle direkte sukker: diabetes mellitus retter (første, andre rett og til og med desserter) er blottet for sukker eller honning, søt mat er utelukket - kaker, iskrem, desserter (eplepai, fruktpuddinger) , pannekaker, etc. ), kjeks, søtsaker, kaker, sjokolade, sukkerholdige drikker og juice, etc. , fet og stekt mat, fett kjøtt og pølser, øl, alkohol, hvitt eller svart brød (vanligvis tilsettes karamell til det) og alle produkter laget av hvitt mel.
I tillegg bør tørket frukt, druevin, plommer og pærer unngås helt. Med hensyn til alkoholholdige drikker, ekskluder øl, drikk bare tørr vin, opptil 200 ml per dag, konsumer sterke alkoholholdige drikker bare som en siste utvei, og ekstremt ren. Husk å inkludere alkohol i ditt daglige kaloriinntak.
Ja
Spis kun grovt brød. Kjøtt kan tilberedes, men utelukkende magert!
Vær forsiktig med tilbehør, skal du tilberede dumplings eller dumplings, ikke glem å holde styr på porsjonsstørrelsen. Ris, pasta, poteter er mer egnet.
For diabetes bør oppskrifter inneholde grønnsaker (som også bør spises rå) fordi de inneholder vitaminer, mineraler, proteiner og nesten ingen (eller minimalt) sukker. Av grønnsaker må du begrense gulrøtter, erter og mais. Frukt kan inntas maks én gang om dagen, best som morgenmåltid.
Det er lurt å dele opp maten i 4-6 små måltider om dagen, lage en lett matbit om kvelden. Oppskrifter på diabetes mellitus og mengde mat bør velges avhengig av om kroppsvekten din er innenfor normalområdet eller det er behov for å redusere den, samt i samsvar med hvor mye du beveger deg i løpet av dagen.
For alle diabetikere er det hensiktsmessig og anbefalt å bevege seg i minst 30 minutter om dagen; rask gange, løping, svømming, sykling osv. fungerer bra.
Du må ta minst 10 000 skritt daglig.
Det er ganske forståelig at noen ganger vil diettordningen virke uutholdelig, og en uimotståelig trang til å spise noe fra det "forbudte" vil dukke opp. En gang i måneden kan du slappe av og skjemme deg bort med mørk sjokolade (sjokolade passer til matlaging eller en som inneholder 60-70 % kakao).
Hvis du bestemmer deg for å endre matvanene dine, anbefales det at du først sjekker med legen din eller spesialist, for eksempel en diabetolog, om påfølgende justeringer av diabetesmedisiner og insulindoser hvis de gis. Det anbefales å utføre egenkontroll ved hjelp av et glukometer.
Kostholds- og dietttiltak er uunnværlige (verken behandling eller insulin osv. ), og representerer grunnlaget for vellykket behandling for alle diabetikere! Disse fakta bekreftes av et stort antall spesialiserte vitenskapelige studier i vårt land og i verden.
Diett for diabetes
Forbudte produkter:
- Fete meieriprodukter.
- Eggeplommer og deres produkter.
- Pølser.
- Fet kjøtt - gås, and.
- Konsentrert alkohol.
- Gratis sukker.
- Søtsaker.
- Salte snacks - chips, nøtter, snacks, etc.
Anbefalte produkter:
- Fett - smør, margarin, melk og meieriprodukter - er alle fettfattige.
- Kjøtt - unge dyr (kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling, kanin, kalkun).
- Fisk - ferskvann og marine.
- Hjortekjøtt.
- Skinke - i små mengder.
- Grønnsaker - alle typer, inkludert belgfrukter.
- Frukt - i små mengder.
- Brødet er full hvete.
Teknologiske metoder som kan brukes er koking, stuing, grilling, sjelden - steking.
Nedenfor er noen diabetesoppskrifter, fra supper og hovedretter til desserter, egnet for diabetes.
Mengden av råvarer som følgende oppskrifter for diabetes inneholder, er beregnet på 4 porsjoner.
Kostholdssupper for diabetikere
Soyabønnesuppe
Ingredienser:
60 g soyabønner, 20 g mel, 20 g smør, 20 g løk, hvitløk, persille, salt.
Forberedelse:
Soyabønner bør kokes til de er kokte eller på boks. Skum finhakket løk i smør, tilsett mel og tilsett varmt vann. La småkoke, tilsett kokte soyabønner, hakket hvitløk med salt og hakket persille. Kokt suppe spises best varm.
Diett hovedmåltider for diabetikere
Stekt flyndre
Ingredienser:
600 g flyndre, 20 g smør, salt, paprika, 10 g hvetemel, 1 sitron.
Forberedelse:
I hvetemel blandet med salt og kvernet pepper, pakk inn fiskeporsjonene, ringle over olje og grill. Krydre den ferdige retten med sitronsaft og pynt med sitronbåter.
Gulasj
Ingredienser:
320 g kjøtt (biff, kalv, svin, kanin, men best av alt - assortert), 200 g tomater, 40 g olje, 1 løk, 20 g poteter, salt, persille, merian, spisskummen.
Forberedelse:
Stek de skrellede kjøttterningene raskt i olje og dekk med varmt vann. Tilsett salt, hakkede tomater, skrellet hel løk og la det småkoke. Når kjøttet er nesten mørt, tilsett skrelte, finrevede råpoteter, malt spisskummen og merian. Fjern løken fra den ferdige lapskausen (hvis den er kokt, la den stå igjen) og tilsett finhakket persille.
Diett grønnsaksretter for diabetikere
Fylte tomater
Ingredienser:
4 store harde tomater, 120 g fjærfekjøtt, 20 g ris, 20 g smør, 1 egg, salt.
Forberedelse:
Skjær av toppene fra de vaskede tomatene og fjern midten. Kok den vaskede risen i saltet vann, bland med hakket fjærfekjøtt, salt, tilsett det sammenpiskede egget og bland godt.
Fyll de tilberedte tomatene uten midten med den resulterende blandingen, dekk dem med de kuttede toppene og legg i en lett oljet beholder. Tilsett varmt vann og la det småkoke under lokk.
Kok den fjernede kjernen, mal og legg til den ferdige retten.
Grønnsaksrisotto
Ingredienser:
160 g ris, 20 g gulrøtter, 20 g blomkål, 15 g selleri, 15 g persille, 10 g mais, olje, persille, salt, 120 g hard ost.
Forberedelse:
Skjær alle skrelte grønnsaker i terninger eller riv på et grovt rivjern. Skjær av benet fra blomkålen, og del hodet i små blomsterstander. Skyll maisen. Skyll risen, tilsett olje, vann, salt og la den småkoke. Etter en stund, tilsett de tilberedte grønnsakene og la det småkoke til de er møre. Server den ferdige risottoen, drysset med hakket persille og revet hard ost.
Kosthold kalde måltider for diabetikere
Cottage cheese med grønnsaker
Ingredienser:
200 g cottage cheese, 40 g melk, 1 tomat, 20 g purre, 40 g agurk, salt, malt spisskummen.
Forberedelse:
Skrell tomatene, fjern frøene fra fruktkjøttet, skrell purren og skjær dem i tynne strimler, riv agurken på et grovt rivjern.
Pisk den saltede cottage cheese med en visp med melk.
Tilsett alle tilberedte grønnsaker til den resulterende ostemassen, og malt spisskummen etter smak.
Ostemasse snack
Ingredienser:
200 g cottage cheese, 2 fedd hvitløk, sesamfrø, salt, grønn løk, dill, persille.
Forberedelse:
Bank hvitløken med salt og bland med cottage cheese. Fortynn med vann om nødvendig for å danne en tett masse. Hakk grønnløken fint og rør inn sesamfrøene. Form en rull av den kokte hvitløksmassen, pakk inn i en blanding av grønn løk og sesamfrø slik at overflaten er helt dekket. La de ferdige rullene avkjøles for å stivne.
Diettsalater for diabetikere
Eple- og kyllingsalat
80 g gulrøtter, 60 g bønnespirer, 200 g sure epler, 100 g kokt kyllingbryst, salt, 10 g smør, sitronsaft.
Forberedelse:
Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, vask eplene, fjern kjernene fra dem, kutt i skiver og deretter i tynne strimler, akkurat som ferdig kyllingkjøtt.
Bland alle tilberedte ingredienser sammen, tilsett bønnespirer, salt, drypp over olje og sitronsaft. Rør godt igjen og la avkjøle.
Fem myter om diabetes
Diabetes mellitus er en kronisk, livslang sykdom som er full av komplikasjoner. Menneskene som det rammet, må lære å leve med det og tilpasse rytmen og livsformen til den. Til tross for at dette emnet er mye diskutert i samfunnet, er det fortsatt mange myter rundt denne sykdommen. La oss ta en titt på de viktigste. Så…
Myte: diabetes er en sykdom hos overvektige mennesker.
Folk kjenner sjelden igjen forskjellen mellom type 1 og type 2 diabetes. Diabetes type 1 kan utvikle seg i barndommen. Sykdommen er genetisk betinget, det er behov for insulinbehandling. I motsetning til dette er diabetes type 2 ofte forbundet med overvekt som nevnt ovenfor. Sykdommen er preget av en langsom start.
Myte: Diabetes er en "senil" sykdom.
Ettersom det er mange overvektige barn og unge i dag, rammer diabetes type 2 i økende grad yngre aldersgrupper.
Myte: diabetikere bør aldri spise søtsaker og må følge en streng diett.
Kosthold er selvfølgelig viktig, men det handler ikke om å eliminere karbohydrater helt. Diabetikere kan ikke spise enkle sukkerarter (glukose), betesukker (sukrose) og honning. Imidlertid kan de bruke kunstige søtningsmidler. En diabetiker bør spise komplekse karbohydrater (stivelse).
Med diabetes mellitus kan søtsaker bare erstattes med søtsaker - søtningsmidler, frukt. Du kan for eksempel spise to eller tre ferskener, to appelsiner eller tre epler. Eller du kan spise noe laget med søtningsmidler.
Ernæringseksperter anbefaler å tilberede søtsaker hjemme, denne tilnærmingen sikrer at rettene er fri for skadelige konserveringsmidler og tilsetningsstoffer. Fra de tilgjengelige og tillatte produktene kan du tilberede enhver delikatesse, og unne deg selv og dine kjære med en deilig dessert.
Myte: Diabetikere kan spise godt, de trenger bare å eliminere sukker.
Som nevnt innebærer diabetesbehandling å regulere karbohydratinntaket. Komplekse karbohydrater bør være tilstede i kostholdet hver dag i samme mengde, som bestemmes av legen. Den foreskrevne mengden må fordeles utover dagen, fordi diabetikeren må spise regelmessig. Diabetes kostholdsprinsipper samsvarer med prinsippene for balansert ernæring, slik at det ikke bare handler om å regulere sukkerinnholdet, men hele sammensetningen av kostholdet. Essensen av sykdommen ligger ikke bare i metabolske forstyrrelser på nivået av karbohydrater, men også proteiner og fett.
Myte: Diabetikere kan spise så mye frukt de vil.
Frukt inneholder en viss mengde karbohydrater. Det er åpenbart innholdet deres som en diabetiker bør inkludere i sitt daglige kosthold. Dermed kan du ikke spise frukt i noen mengde. Det er å foretrekke å velge de variantene som inneholder den minste mengden karbohydrater og er rike på fiber, noe som er viktig for fordøyelsen.